お米が食卓に届くまでの工程

私たちが普段食べているお米は、田んぼで収穫された後、たくさんの工程を経て食卓に届けられます。サタケは収穫後の工程で使用される機械・設備のほぼ全てを手がけており、皆さまに安全・安心で美味しいお米をご提供できるよう日々努力を重ねています。ここでは収穫後の加工について大まかな流れをご紹介します。

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   収穫

   春の田おこし、代かきにはじまり、苗づくり、田植えをしたあとも肥料を与えたり、防除をしたりとさまざまな手入れをして、秋には実った稲を刈り取ります。地域や気候、品種によって収穫時期は異なりますが、概ね８月下旬～11月にかけて収穫されます。

   

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   乾燥・調製

   収穫されたばかりのお米は水分が多く保存に適さないため、水分値を約15% 程度まで乾燥させます。その後、籾摺工程で籾殻を除去し、玄米の状態で保管されます。

   

   乾燥・調製の工程

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      乾燥

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      籾摺

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      選別

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      計量・包装

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   精米加工・精選

   玄米の状態で入荷し、異物や未熟米などを取り除いてから精米加工されます。さらにお米の表面に残った糠をきれいに取り除く「無洗米加工」を経て出荷されます。

   

   精米・加工の工程

   

   01粗選・石抜

   

   02精米

   

   03異物除去

   

   04無洗米加工

   

   

   05良品選別

   

   06計量・包装

   

   07出荷

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   炊飯・食品製造 / 販売

   炊飯・食品製造

   電気式（IH）・ガス式などの炊飯機を活用し、炊飯工場や給食センターなど用途に応じた美味しいご飯に仕上げます。

   

   販売

   スーパーマーケットなどの小売店で製品として販売されます。

   

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   食卓へ

   スーパーや小売店で販売されるお米、レトルトご飯や冷凍米飯、おにぎりやレストランで提供されるご飯など、様々な形で食卓にのぼります。